발효제

누룩

발효제(醱酵劑)는 다른 물질을 발효시키는 물질이다.

종류

• 고지: 일본의 술 발효제이다.
• 누룩: 한국의 술 발효제이다.
• 메주: 한국의 장 발효제이다.
• 발효종: 빵 발효제이다.
  • 사워도
• 취: 중국의 술 발효제이다.

같이 보기

• 빵효모
• 양조효모
• 팽창제