캘리포니아 롤

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캘리포니아 롤
캘리포니아 롤

캘리포니아 롤(California roll)은 초밥의 일종이다. 캘리포니아 롤은 게맛살, 게살, 아보카도, 마요네즈, 흰 등을 누드김밥으로 만든 것을 가리킨다.

기원[편집]

1963년, 로스앤젤레스리틀도쿄에 개점한 '동경회관'(1998년 폐점)내부의 스시바에서 동경회관 오너인 '小高大吉郎(오다카 다이키치로)'의 제안을 초밥장인이던 '真下一郎(마시타 이치로)'가 받아들여 타라바게의 다리살에 아보카도와 마요네즈를 더해 마키스시를 고안한것이 시작이다.[1] 이후 캘리포니아롤 이라 불리며 1980년대까지 미국 각지에서 만들어지게 되어 세계적으로 알려지게 되었다.[2]

또한 캘리포니아롤과 비슷한 마키스시로 캐나다 밴쿠버에 있는 유명한 일본요리점인 Tojo's의 '東條英員(토죠 히데카즈)'가 1974년에 고안한 'Tojo Roll'이 있다.[3][4] 재료는 게살, 아보카도, 시금치, 계란말이를 밥이 바깥으로 오는 형식으로 만든 마키스시로써, 당시 날생선과 김에 거부감을 느끼던 손님을 위해 만들었던 것으로 이쪽이 캘리포니아롤의 원조라는 설도 있다.[5]

각주[편집]

  1. Dwyer, Lexi. “Deconstructing the California Roll”. Gourmet (magazine). , citing author Trevor Corson himself, rather than his book, Corson 2008.
  2. Kestler, John (2006년 6월 18일). “The Sushification of America”. The Atlanta Journal-Constitution. 
  3. White, Madeleine (2012년 10월 23일). “Meet the man behind the California roll”. 《Globe and Mail》. 
  4. “Japan to honour Vancouver chef credited with inventing California roll”. 《CTV News》. Relaxnews. 2016년 6월 15일. 2013년 10월 17일에 확인함. 
  5. Great Big Story (2017년 4월 24일), 《The California Roll Was Invented in Canada》, 2017년 6월 20일에 확인함 

참고 문헌[편집]