치포틀레고추

치포틀레.

치포틀레고추(스페인어: chile chipotle 칠레 치포틀레^[*])는 훈제된 고추를 뜻하는 나우아틀어 낱말 chilpoctli에서 비롯된 것으로, 훈제·건조된 할라페뇨고추이다. 멕시코식 미국 요리, 텍스멕스, 미국 남서부 요리와 같이 멕시코 및 멕시코의 영향을 받은 요리에 주로 사용되는 고추이다.

치포틀레의 매운 정도는 에스플레트고추, 할라페뇨고추, 과히요고추, 헝가리왁스고추, 안하임고추, 타바스코고추와 비슷하다.

같이 보기

• 할라페뇨고추
• 미국의 음식 체인점 치포틀레.

각주

• Bayless, Rick; Deann Groen Bayless (1987). 《Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico》. New York: William Morrow and Company, Inc. 332–334쪽. ISBN 0-688-04394-1. 
• Dewitt, Dave; Chuck Evans (1997). 《The Pepper Pantry: Chipotles》. Celestial Arts. 96쪽. ISBN 0-89087-828-5.