베아르네즈 소스

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베아르네즈 소스
Béarnaise sauce with Tarragon garnish.jpeg
타라곤가니시를 올린 베아르네즈 소스
종류소스
원산지프랑스
관련 나라별 요리프랑스 요리
주 재료

베아르네즈 소스(프랑스어: sauce béarnaise 소스 베아르네즈[*])는 백포도주백포도초셜롯, 타라곤, 처빌, 흑후추 등을 넣고 졸여 만든 액체와 달걀 노른자, 버터기름유화올랑데즈 소스처럼 만든 소스이다. 이름은 프랑스 베아른 지역에서 따왔으나, 베아른에서 처음 만들어진 소스는 아니다.[1]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. 셰프뉴스 (2018년 1월 18일). “여러 가지 소스의 역사”. 《ㅍㅍㅅㅅ. 2018년 6월 27일에 확인함.