구릴타이 숄

구릴타이 숄

종류	고깃국, 국물국수
원산지	몽골
관련 나라별 요리	몽골 요리
주 재료	고기, 밀국수

구릴타이 숄(몽골어: гурилтай шөл, ᠭᠤᠯᠢᠷᠲᠠᠢ
ᠱᠥᠯᠦ)은 몽골의 국수 요리이다. 고기 들어간 국물국수 요리로, 감자나 당근 등의 채소를 넣어 만들기도 한다.

이름

몽골어 "구릴타이 숄(гурилтай шөл, ᠭᠤᠯᠢᠷᠲᠠᠢ
ᠱᠥᠯᠦ)"은 "국수 국"이라는 뜻이다. "구릴타이(гурилтай, ᠭᠤᠯᠢᠷᠲᠠᠢ)"는 국수를 뜻하는 명사인 "구릴(гурил, ᠭᠤᠯᠢᠷ)"에 접사 "-타이(-тай, ᠲᠠᠢ)"가 붙은 형태이며, "숄(шөл, ᠥᠯᠦ)"은 "국"이라는 뜻으로, 보통 "고깃국"을 가리키는 낱말이다.

만들기

신선한 고기를 쓰기도 하며, 물에 불린 보르츠를 쓰기도 한다. 기름에 다진 양파와 마늘을 볶다가, 먹기 좋게 썬 고기를 넣어 함께 볶는다. 채소를 넣을 경우 단단한 것부터 넣어 함께 볶고, 소금, 후추 등으로 간해 물을 부어 끓인다. 국수는 한국의 칼국수와 비슷한 밀국수인 "타살상 구릴(тасалсан гурил)"을 사용한다. 고깃국물이 잘 우러나고 채소가 다 익으면 국수를 넣어 익혀 낸다.

같이 보기

• 칼국수
• 추이왕