둑까

둑까(아랍어: دقة) 또는 다아(이집트 아랍어: دقة)는 이집트 및 팔레스타인의 가자 지구 등에서 먹는 배합 양념이다. 허브와 견과류, 향신료를 배합해 만들며, 주로 빵이나 채소 등을 찍어먹는 딥으로 쓰인다.^[1]^[2] 고기 등을 양념할 때 쓰기도 한다.

만들기[편집]

볶은 밀쌀에 깟씨와 쿠민, 캐러웨이 등의 향신료, 민트, 딜 등의 허브, 그리고 볶은 참깨 등의 견과류를 배합해 만든다.^[3] 아랍빵 등 납작빵을 올리브유에 찍은 다음 둑까에 찍어 먹는 경우가 많다.

↑ Sortun, Ana (2013). 《Spice: Flavors of the Eastern Mediterranean》 (영어) 1판. Harper Collins. 6쪽. ISBN 9780062336514.
↑ Malouf, Greg; Malouf, Lucy (1999). 《Artichoke to Za'atar: Modern Middle Eastern Food》 (영어). University of California Press. 278쪽. ISBN 9780520254138.
↑ Davidson, Alan (2014). 《The Oxford Companion to Food》 (영어) 3판. Oxford University Press, Incorporated. 269쪽. ISBN 9780191040726.

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