베아르네즈 소스

베아르네즈 소스
	타라곤 잎 가니시를 올린 베아르네즈 소스
종류	소스
원산지	프랑스
관련 나라별 요리	프랑스 요리
주 재료	달걀 노른자; 백포도주; 백포도초; 셜롯; 타라곤; 처빌; 흑후추; 버터기름;

베아르네즈 소스(프랑스어: sauce béarnaise 소스 베아르네즈^[*])는 백포도주와 백포도초에 셜롯, 타라곤, 처빌, 흑후추 등을 넣고 졸여 만든 액체와 달걀 노른자, 버터기름을 유화해 올랑데즈 소스처럼 만든 소스이다. 이름은 프랑스 베아른 지역에서 따왔으나, 베아른에서 처음 만들어진 소스는 아니다.^[1]

같이 보기[편집]

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