함압단

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함압단의 모습

함압단(咸鸭蛋)은 소금물에 절인 오리알 중국 요리다. 오리알을 소금물에 담그거나, 습한 조건에서 소금이 섞인 속에 오리알을 묻어주면 소금이 베어들어 독특한 풍미를 갖는 오리알이 완성된다. 과 함께 먹거나 다른 요리에 넣어 먹는다.

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