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쿠라우

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쿠라우
다른 이름칸지카
원산지브라질
관련 나라별 요리브라질 요리
주 재료옥수수, 우유, 코코넛밀크, 설탕
보통 사용되는 재료정향, 계피

쿠라우(포르투갈어: curau)는 또는 칸지카(포르투갈어: canjica)는 브라질옥수수 요리이다. 옥수수 알을 갈아서 우유코코넛 밀크에 넣고 끓여 만든 달콤한 푸딩 같은 음식으로, 대표적인 페스타 주니나 음식 가운데 하나이며, 따라서 겨울 음식으로 여겨진다.

이름

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브라질 북동부에서는 "칸지카(canjia)"나 "짐벨레(jimbelê)"라고 부른다. 어원킴분두어 "칸지카(kanjika)"이다. 리우데자네이루에서는 지소형인 "칸지키냐(canjiquinha)"로도 불리는데, 수프인 "칸지키냐"와는 다른 음식이다.

남동부에서는 "쿠라우(curau)"라 부르며, "옥수수 쿠라우"라는 뜻의 "쿠라우 지 밀류(curau de milho)"나 "옥수수 "이라는 뜻의 "파파 지 밀류(papa de milho)"로도 부른다. 이 지역에서 "칸지카"라 부르는 음식은 북동부에서는 "뭉군자"라 불린다.

만들기

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신선한 옥수수를 사용해 만든다. 옥수숫대에서 분리한 우유 또는 코코넛밀크와 함께 블렌더에 갈고, 에 받쳐 내려 껍질을 제거한다. 우유와 코코넛밀크를 함께 쓰기도 하며, 물을 타기도 한다. 설탕을 타서 냄비에서 저으면서 익힌다. 이때 버터를 넣기도 하며, 정향계피를 넣기도 한다. 옥수수가 다 익으면 그릇에 담고, 계핏가루를 뿌려 낸다.

같이 보기

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