에푸아스
코트도르주의 코뮌에 대해서는 에푸아스 (코트도르주) 문서를 참고하십시오.| 에푸아스 | |
|---|---|
 | |
| 원산지 | 프랑스 |
| 지역이나 주 | |
| 젖 | 소젖 |
| 숙성 | 6주 이상 |
| 가공 | 저온 살균 가능 |
| 질감 | 연질 |
| 보증 | AOC (1991), PDO (1996) |
에푸아스(프랑스어: époisses)는 프랑스의 소젖 치즈이다. 부르고뉴 지역에서 생산하는 연질 치즈로, 이름은 코트도르주의 코뮌인 에푸아스의 이름에서 따왔다. 숙성 과정에서 겉을 포도박 브랜디로 닦아내 만들며, 진주홍빛 표면과 진하고 강렬한 향미가 특징이다.[1]
같이 보기[편집]
각주[편집]
- ↑ 박미향 (2018년 1월 17일). “[ESC] 쥐, 정말 치즈를 가장 좋아할까?”. 《한겨레》. 2018년 8월 29일에 확인함.
|
이 글은 유제품에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다. |
|
이 글은 프랑스 요리에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다. |