아스코르브산 나트륨

아스코르브산 나트륨^[1]
이름
	IUPAC 이름 Sodium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate
	별칭 Sodascorbate; Monosodium ascorbate; E301
식별자
CAS 번호	134-03-2 ;
3D 모델 (JSmol)	Interactive image;
ChEBI	CHEBI:113451 ;
ChEMBL	ChEMBL591665 ;
ECHA InfoCard	100.004.661
EC 번호	205-126-1;
E 번호	E301 (산화 방지제, ...)
KEGG	D05853 ;
PubChem CID	23667548;
RTECS 번호	CI7671000;
UNII	S033EH8359 ;
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID0020105 ;
	InChI InChI=1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H, 1H2;/q;+1/p-1/t2-,5+;/m0./s1;
	SMILES OC1=C([O-])[C@]([C@@H](O)CO)([H])OC1=O.[Na+];
성질
화학식	C6H7NaO6
몰 질량	198.106 g·mol−1
겉보기	minute white to yellow crystals
냄새	odorless
밀도	1.66 g/cm3
녹는점	218 °C (424 °F; 491 K) (decomposes)
물에서의 용해도	62 g/100 mL (25 °C) ; 78 g/100 mL (75 °C)
용해도	very slightly soluble in alcohol ; insoluble in chloroform, ether
위험
NFPA 704 (파이어 다이아몬드)	0 0 0
	달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨. 확인 (관련 정보 ?) 정보상자 각주

아스코르브산나트륨은 아스코르브산 (비타민 C)의 수많은 무기염 중 하나이다. 분자식은 C₆H₇NaO₆이며 아스코르브산의 나트륨 염으로 알려져 있다.

아스코르브산나트륨은 일반적으로 1000mg당 131mg의 나트륨을 공급한다. (1000mg의 아스코르브산나트륨은 869mg의 아스코르브산과 131mg의 나트륨을 포함한다.)

식품 첨가물로써 E 번호 E301을 가지고 있으며 항산화제와 산도 조절제로 사용된다.

생체외 연구에서 아스코르브산나트륨은 다양한 악성 세포주(특히 흑색종에 민감하다)에게 세포독성 효과를 나타내는 것으로 알려져 있다.

생산[편집]

아스코르브산나트륨은 아스코르브산을 물에 용해시킨 뒤 같은 양의 탄산수소 나트륨을 물에 첨가하여 생성한다. 거품이 멈춘 후 아이소프로필 알코올 을 첨가하면 아스코르브산 나트륨이 침전된다.