아스코르브산

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l-Ascorbic acid
L-Ascorbic acid.svg
Ascorbic-acid-from-xtal-1997-3D-balls.png
이름
IUPAC 이름
(5R)-[(1S)-1,2-Dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one
별칭
Vitamin C
식별자
3D 모델 (JSmol)
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
EC 번호
  • 200-066-2
식품 첨가물 코드 번호 E300 (산화 방지제, ...)
KEGG
UNII
성질
C6H8O6
몰 질량 176.124 g·mol−1
겉보기 White or light yellow solid
밀도 1.65 g/cm3
녹는점 190 to 192 °C (374 to 378 °F; 463 to 465 K) decomposes
330 g/L
용해도 Insoluble in 다이에틸 에터, 클로로포름, 벤젠, petroleum ether, oils, fats
ethanol에서의 용해도 20 g/L
glycerol에서의 용해도 10 g/L
propylene glycol에서의 용해도 50 g/L
산성도 (pKa) 4.10 (first), 11.6 (second)
약리학
A11GA01 (WHO) G01AD03, S01XA15
위험
물질 안전 보건 자료 JT Baker
NFPA 704 (파이어 다이아몬드)
Flammability code 1: Must be pre-heated before ignition can occur. Flash point over 93 °C (200 °F). E.g. canola oilHealth code 1: Exposure would cause irritation but only minor residual injury. E.g. turpentineReactivity code 0: Normally stable, even under fire exposure conditions, and is not reactive with water. E.g. liquid nitrogenSpecial hazards (white): no codeNFPA 704 four-colored diamond
1
1
0
반수 치사량 또는 반수 치사농도 (LD, LC):
11.9 g/kg (oral, rat)[1]
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
아니오아니오 유효성 확인 (관련 정보 예아니오아니오)
정보상자 각주

아스코르브산(영어: ascorbic acid) 또는 아스코르브산염(아스코르빈산의 음이온)은 항산화 물질의 특성을 가지고 있는 유기 화합물이다. 아스코르브산은 비타민 C의 하나로, 락톤 구조를 가지고 있고, 분자식C
6
H
8
O
6
이다. 아스코르브산은 광학 활성 화합물로, 분자량은 176.13 g/mol, CAS 등록 번호는 [50-81-7]이다. 식품첨가물산화 방지제로 넓게 사용된다.

아스코르브산 산화효소[편집]

아스코르브산 산화효소(ascorbic酸酸化酵素) 또는 아스코르비나아제(ascorbinase)은 (생)화학적으로 엘(L)-아스코르브산이 산화되어 디히드로아스코르브산(DHA,Dehydroascorbic acid)으로 전환되는 반응을 촉매하는 호기적 산화 효소이다. 이 반응에서는 과산화 수소가 생기지 않는다.

탈수소아스코르브산[편집]

탈수소 아스코르브산(脫水素←ascorbic酸) 또는 디하이드로아스코르브산(DHA,Dehydroascorbic acid)은 ‘아스코르브산’의 산화에 의해 생기는 침상 결정 물질 또는 그 기작에서 이를 가리킨다.

각주[편집]