졸로프 라이스: 두 판 사이의 차이
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2014년 8월 17일 (일) 10:07 판
졸로프 라이스(Jollof rice)는 나이지리아를 비롯하여 서아프리카 권역에서 널리퍼진 쌀요리이다. 월로프어로 냄비를 뜻하며, 'Benachin'이라고도 한다.
역사적으로는 세네감비아 지역에서 월로프인의 구성원 사이에서 발생한 것으로 보고 있으며, 과거에 존재했던 왕국인 졸로프에서 이름을 따왔다. [1][2] 이 후, 서아프리카, 특히 나이지리아, 토고, 가나, 시에라리온, 라이베리아에 전체적으로 퍼져갔다. [3][4]
졸로프 라이스는 여러 종류가 있는데, 가장 일반적인 재료로는 쌀, 토마토와 토마토 페이스트, 양파, 소금, 고추이다. 이 외에 고기와 야채, 향신료 등의 다양한 재료를 추가할 수 있다.
서아프리카 권역에서 쌀이 흔하지 않은 재료이기 때문에 일반 가정에서 보다는 정찬식으로 내놓은 경우가 보통이다.
주석
- ↑ James Rusk; Amy Rusk; Sara Rusk (2005년 7월 30일). 《Astrological Gastronomy: Temperamental Cooking Explained》. iUniverse. 116쪽. ISBN 978-0-595-36153-3. 2012년 11월 5일에 확인함.
- ↑ Cristine Mackie (1998년 4월 21일). 《Life and Food in the Caribbean》. Rowman & Littlefield. 87쪽. ISBN 978-1-56131-064-7. 2012년 11월 5일에 확인함.
- ↑ Wilson, Ellen Gibson (1971). 《A West African cook book》.
- ↑ “Jollof Rice”. Whats4Eats. 2009년 9월 18일에 확인함.