화이양 요리
화이양 요리(중국어 간체자: 淮扬菜, 정체자: 淮揚菜, 병음: Huáiyáng cài)는 중화요리 중의 하나로 주변의 화이허에서 양쯔 강에서 파생된 중국 사대 요리 중의 하나로 손꼽힌다. 중심 지역은 안후이 성의 화이안, 양저우, 전장이다. 비록 장쑤 요리의 아류로 분류되기는 하지만, 화이양 요리는 널리 장쑤 요리 중 인기있고, 귀하고 특색 있는 요리로 손꼽힌다.
특징
화이양 요리는 특징적으로 그 주 재료에서 발견된다. 특히 그 재료를 자르는 방법이 요리와 최종 맛을 결정한다. 요리는 전장 지역에서 만든 톡쏘는 식초를 사용한 것으로 또한 알려져 있다. 화이양 요리는 타 지역과 비교해서 달콤하고, 맵지 않다. 돼지고기, 신선한 민물고기와 민물 어류가 거의 대부분의 요리에 주요 식재이다. 이것이 북쪽 지방의 식사 습관을 섬세하고 가볍게 한다.
대표 요리
중국어 | 영어 | 병음 |
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皮蛋瘦肉粥 | Duck Egg and Pork Porridge | pi dan shou rou zhou |
酸菜鱼 | Sour Vegetable Fish Pot | suan cai yu |
鲜肉锅贴 | Pot Stickers | guo tie |
虾子饺面 | Pork and Shrimp Dumpling Noodles | xiazi jiaomian |
狮子头 | Giant “lion’s head” Meatball | shizi tou |
翡翠烧卖 | Steamed Pork Rice Wraps | shao mai |
扬州炒饭 | Yangzhou Fried Rice | yangzhou chaofan |
厚皮香猪 | Sliced Fatty Pork Slices | hou pi xiang zhu |
이것 이외에도 연회 요리로 만한전석(滿漢全席)이 가장 유명하다.
외부 링크
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