쿠쿠 (카리브 음식)

쿠쿠
다른 이름	푼지
종류	스왈로
원산지	소앤틸리스
관련 나라별 요리	그레나다 요리; 네덜란드 요리; 도미니카 연방 요리; 미국 요리; 바베이도스 요리; 세인트루시아 요리; 세인트빈센트 그레나딘 요리; 세인트키츠 네비스 요리; 앤티가 바부다 요리; 영국 요리; 트리니다드 토바고 요리; 프랑스 요리
주 재료	콘밀, 오크라

쿠쿠(영어: coo-coo, cou-cou) 또는 푼지(영어: fungi, fungee)는 카리브의 소앤틸리스 지역의 전통 음식이다. 콘밀(굵은 옥수수가루)과 오크라로 만드는 스왈로 또는 포리지로, 바베이도스, 앤티가 바부다 및 미국령·영국령 버진아일랜드의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.^[1]

이름[편집]

잘게 썬 오크라를 끓는 물에 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓인 다음, 콘밀을 넣고 막대로 저어 가며 익힌다. 양파, 피망 등 향신채나 후추, 파프리카가루 등 향신료를 넣기도 하며, 버터를 넣어 만들기도 한다. 코코넛밀크를 넣어 만드는 경우도 있다.

↑ Korsha (2021년 5월 14일). “In the Virgin Islands, Fungi Tells a Story”. 《The New York Times》 (영어). 2023년 1월 9일에 확인함.

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