케라틴은 섬유조직 구성된 단백질이며, 대개 매우 단단하고 물에 녹지 않는다. 단단하지만 광물로 이루어지지는 않으며, 곤충, 양서류에서 포유류까지 이르는 동물에게서 발견된다. 비슷한 조직으로는 키틴이 있다.
