커큐민

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커큐민

커큐민은 인도산 강황에 주로 포함되어 있는 알칼로이드의 일종이다. 커큐미노이드의 일종이기도 하다. 커큐미노이드는, 강황의 노란 색깔을 내는 것으로 알려져 있다. 커큐민은 약간 노란색을 띠며 음식에 색을 낼 때에 쓰이기도 한다. 식품 첨가물로서, E 코드로 E100이다. [1]

주석[편집]

  1. 호주·뉴질랜드 식품기준청. Food Additive Code Numbers (numerical order). 2009년 12월 2일에 확인.

바깥 고리[편집]