카레라이스

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카레라이스

카레라이스(일본어: カレーライス←curry rice, 커리라이스, 카레 밥, 카레 덮밥)는 인도카레에서 유래한 음식으로, 유명한 일본 요리 중 하나이다. 영어로는 보통 일본 카레(영어: Japanese curry)라고 부른다.

강황과 여러 매운 맛, 시큼한 맛을 내는 향신료 등을 물과 섞어 양념을 만든 후 야채나 고기를 볶아 넣어 밥과 함께 얹은 것을 말한다. 특유의 맛으로 동아시아나 유럽, 아메리카 등지에서도 먹고 있다.

크로켓, 돈가스(포크 커틀릿), 오므라이스와 더불어 일본에서 한국으로 들어온 일본식 서양 음식이다.

한국의 카레[편집]

1925년 《동아일보》에 연재된 〈서양료리제법〉에 ‘카레라이스 만드는 법’이 소개되었다.[1] 카레는 고추와는 달리 매우면서도 찬 음식으로 여름 요리로 추천되기도 했다.[2] 부재료로는 소고기[1]나 게[2], 조갯살[3], 우렁이와 인삼[4], 닭고기[5], 돼지고기[6]를 사용하기도 했다.

1968년에는 카레에 설탕밀가루, 조미료를 혼합하여 즉석에서 조리할 수 있는 인스턴트 카레가 출시되었고,[7] 1981년에는 레토르트 카레가 등장하였다.[8]

주석[편집]

  1. 서양료리제법 서양료리제법, 《동아일보》, 1925.4.8
  2. 라이스 카레-에대한 인식부족, 《동아일보》, 1935.5.3
  3. 누구나맛잇게먹을수잇는 밥요리 몇가지, 《동아일보》, 1939.4.29
  4. 우렁의 라이스카레, 《동아일보》, 1938.6.19
  5. 별법 카레라이스, 《경향신문》, 1960.7.26
  6. 입맛돋워주는『飲食百科』 專門家가 꾸려본 여름食單, 《경향신문》, 1981.8.3
  7. 카레 20g1병에45원, 《매일경제》, 1968.2.16
  8. "3分도 길다"간편食品 속속 등장, 《매일경제》, 1992.5.27

같이 보기[편집]