메스(←네덜란드어: mes ‘칼’, scalpel, 해부도)는 수술·해부·공작 등에 쓰이는 작고 날카로운 칼이다. 메스는 일회용이거나 다회용이며, 다회용일 경우 칼날을 교체할 수 있는 것과 없는 것이 있다. 작은 것을 절개할 때에는 연필을 잡는 것처럼 칼을 쥔다(pencil grip).
