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말티톨

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말티톨
Chemical structure of maltitol
이름
IUPAC 이름
4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucitol
식별자
3D 모델 (JSmol)
ChEMBL
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.008.699
E 번호 E965 (광택제, ...)
UNII
  • InChI=1S/C12H24O11/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9-,10+,11+,12+/m0/s1 아니오아니오
    Key: VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 아니오아니오
  • InChI=1/C12H24O11/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9-,10+,11+,12+/m0/s1
    Key: VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYBZ
  • OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@]([C@H](O)CO)([H])O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O
성질
C12H24O11
몰 질량 344.313 g·mol−1
녹는점 145 °C (293 °F; 418 K)
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
아니오아니오 확인 (관련 정보 예아니오아니오 ?)

말티톨(Maltitol)은 설탕 대체물과 완하제로 사용되는 설탕 알코올(폴리올)이다. 이는 자당(식당)의 단맛의 75~90%를 가지며 갈변을 제외하고 거의 동일한 특성을 갖는다. 에너지가 절반이고 충치를 촉진하지 않으며 혈당에 미치는 영향이 다소 적기 때문에 설탕을 대체하는 데 사용된다. 화학적 용어로 말티톨은 4-O-α-글루코피라노실-d-소르비톨로 알려져 있다. 이는 Lesys, Maltisweet 및 SweetPearl과 같은 상표명으로 상용 제품에 사용된다.

영양 정보

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말티톨은 그램당 2~3킬로칼로리[kcal/g](8~10kJ/g)를 제공한다. 말티톨은 인간의 소화 효소에 크게 영향을 받지 않으며 장내 세균총에 의해 발효되며, 섭취된 말티톨의 약 15%가 변형되지 않은 채 대변으로 배설된다.

같이 보기

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외부 링크

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