고구마튀김

고구마튀김은 감자 대신 고구마를 사용한 프렌치프라이의 일종으로서 각종 요리를 장식한다. 고구마튀김은 기니 요리에서 파타테스(patates)라고 부르는데, 감자보다 더 대중성 있으며 튀김을 만드는데 더 흔히 사용된다.^[1]^[2]

미국의 고구마튀김 요리법은 19세기로 거슬러 올라간다. 일부 사람들은 튀기기 전 고구마를 살짝 익힐 것을 제안하며^[3] 다른 사람들은 설탕에 튀길 것을 요청한다.^[4]

고구마튀김은 한국 요리에 속하기도 한다. 인도 요리에서도 Kananga phodi-tawa라는 이름의 음식으로 볼 수 있다.^[5]

한국 요리 속 고구마튀김
사이드 음식으로 나온 고구마튀김
대한민국 서울 길거리 음식으로 판매되는 고구마스틱

영양가

감자를 사용하여 만든 튀김과 비교하면 다량영양소, 칼로리, 탄수화물, 섬유질, 지방(요리 전)의 함유량은 비슷한 편이다. 고구마튀김은 섬유질, 칼슘, 비타민 A의 함량이 더 많은 편이나 감자튀김은 철, 칼륨, 비타민 C의 함량이 더 많다. 튀길 때에는 감자와 고구마 모두 매우 유사한 수준의 지방을 포함하지만 고구마튀김을 구울 경우 지방 함량은 훨씬 더 낮아지게 된다.^[6]

같이 보기

각주

↑ “Fried Sweet Potatoes”. 《Exploring The World Through Food》. 2010년 5월 31일.
↑ [ Exploring The World Through Food: Patates (Fried Sweet Potatoes)]
↑ Hand, T. E.; Cockerham, Kirby Lee (1921). 《The Sweet Potato: A Handbook for the Practical Grower》. Macmillan. 47쪽.
↑ Price, Robert Henderson (1896). 《Sweet Potato Culture for Profit: A Full Account of the Origin, History and Botanical Characteristics of the Sweet Potato》. Texas Farm and Ranch. 106쪽.
↑ Easycooking: Kananga Phodi ~ Tawa-fried Sweet Potatoes | Konkani Recipes
↑ Mackenzie, Macaela (2017년 11월 27일). “Are Sweet Potato Fries Really Any Healthier Than French Fries?”. 《Men's Health》.

[1] “Fried Sweet Potatoes”. 《Exploring The World Through Food》. 2010년 5월 31일.

[2] [ Exploring The World Through Food: Patates (Fried Sweet Potatoes)]

[3] Hand, T. E.; Cockerham, Kirby Lee (1921). 《The Sweet Potato: A Handbook for the Practical Grower》. Macmillan. 47쪽.

[4] Price, Robert Henderson (1896). 《Sweet Potato Culture for Profit: A Full Account of the Origin, History and Botanical Characteristics of the Sweet Potato》. Texas Farm and Ranch. 106쪽.

[5] Easycooking: Kananga Phodi ~ Tawa-fried Sweet Potatoes | Konkani Recipes

[menshealth-6] Mackenzie, Macaela (2017년 11월 27일). “Are Sweet Potato Fries Really Any Healthier Than French Fries?”. 《Men's Health》.

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