파툴린

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파툴린
Patulin.png
Patulin 3d structure.png
일반적인 성질
이름 파툴린
IUPAC 이름 4-hydroxy-4H-furo[3,2-c]pyran-2(6H)-one
분자식 C7H6O4
CAS 번호 149-29-1
물리적 성질
분자량 154.12 g/mol
녹는점 383.15 K (110 °C, 230 °F)
열화학적 성질
안전성

파툴린은 다양한 곰팡이에서 만들어지는 진균독의 하나로, 주로 Aspergillus속과 Penicillium속이 있다. 파툴린은 썩는 사과에서 발견할 수 있으며, 상품 사과에서 파툴린의 양을 사과의 질을 측정하는 데 나타낸다.

파툴린은 특별히 강한 독은 아니다. 동물실험에서 정확히 밝혀내지 못했지만, 몇몇 연구에서 세포독이라는 것을 보였는데, 이는 파툴린이 발암 물질이라 할 수 있다.[1] 또 파툴린은 항생 물질이다.[2]

몇몇 국가에서는 사과 생산에서 파툴린 양에 제한을 두었다. 세계 보건 기구사과 주스에 파툴린이 리터 당 50µg을 넘지 않도록 권장하고 있다.[3] 유럽 연합에서는 사과 주스와 사이다킬로그램 당 50µg으로 제한했다. 사과는 킬로그램 당 25µg으로, 유아와 어린이에게는 킬로그램 당 10µg으로 제한했고, 이는 2003년 11월부터 시행했다.[4]


참조[편집]

  1. (August 1997) Patulin: a Mycotoxin in Apples. 《Perishables Handling Quarterly》 (91): 5.
  2. Merck Index, 11th Edition, 7002.
  3. Foodborne hazards (World Health Organization. 2007년 1월 22일에 확인.
  4. Patulin information leaf from Fermentek