치폴레

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치폴레.

치폴레(chipotle, chilpotle)는 훈제된 고추를 뜻하는 나우아틀어 낱말 chilpoctli에서 비롯된 것으로, 훈제할라페뇨이다. 멕시코식 미국 요리, 텍스멕스, 미국 남서부 요리와 같이 멕시코 및 멕시코의 영향을 받은 요리에 주로 사용되는 고추이다.

치폴레의 매운 정도는 에스쁠레뜨 페퍼, 할라페뇨, 구아힐로 칠리, 헝가리안 왁스 페퍼, 안하임 고추, 타바스코 소스의 것과 비슷하다.

같이 보기[편집]

각주[편집]

  • Bayless, Rick; Deann Groen Bayless (1987). 《Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico》. New York: William Morrow and Company, Inc. 332–334쪽. ISBN 0-688-04394-1. 
  • Dewitt, Dave; Chuck Evans (1997). 《The Pepper Pantry: Chipotles》. Celestial Arts. 96쪽. ISBN 0-89087-828-5.