유프카

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유프카(터키어: yufka)는 마르코크터키에서 유명한 종류다. 이 빵은 얇고 둥글며 효모를 넣지 않은 납작빵다. 라바시와 매우 비슷하며, 40에서 50 센티미터의 두께를 가지고 있다. 다른 납작빵와 비슷하게 밀가루, , 소금이 기본적으로 들어간다. 이 재료들을 이용하여 반죽을 편 후에는, 30분 동안 빵을 휴지시킨다. 30분의 시간이 지나면 터키어로 "사즈"(sac)라고 불리는 뜨거운 철 프라이팬에 반죽을 굽는다. 굽는 시간은 대략 2에서 3분이 될 것이다. 굽는 중에는 빵을 한 번 뒤집어줘야 한다. 구운 후 보통 유프카 빵은 조금의 습기를 가지고 있다. 먹기 전에는 보통 습기가 부족하거나 없는 유프카에 따뜻한 물을 뿌린다.