애저 (돼지)

스페인 마드리드의 한 시장에서 파는 애저

애저는 어린 새끼 돼지이다. 고기로 먹을 어린 돼지를 가리키기도 한다.

요리

한국

• 애저구이 – 애저를 통째로 굽거나 토막 내어 양념에 재었다가 구워 만든다.
• 애저찜 – 내장을 뺀 애저의 배 속에 소를 넣어 실로 꿰맨 것을 쪄 만든다.

다른 나라

• 레촌 – 스페인 및 스페인의 옛 식민지였던 지역에서 먹는 애저 바비큐이다. 필리핀의 국민 음식이다.

사진 갤러리

• 

  독일의 슈판페르켈(Spanferkel)

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  중국의 샤오루주(烧乳猪)

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  스페인의 코치니요 아사도(cochinillo asado)

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  필리핀의 레촌(lechón)