아니스


아니스(/ˈænɪs/,[1] Anise, Pimpinella anisum)는 미나리과에 속하는 속씨식물로, 동부 지중해 지역과 서남아시아가 원산지이다. 이 식물의 맛은 감초, 회향, 타라곤과 어느 정도 유사하다.
성분[편집]
다른 모든 향신료도 마찬가지이지만, 아니스의 성분은 지역과 경작 방식에 따라 상당히 다양하다. 주 성분의 일반적인 값은 다음과 같다.[2]
- 수분: 9-13%
- 단백질: 18%
- 지방유: 8-23%
- 정유: 2-7%
- 녹말: 5%
- 질소 추출물: 22-28%
- 섬유소: 12-25%
정제하여 만든 정유는 일반적으로 약 2~3%로, 아네톨이 정유의 80~90%를 차지한다.
같이 보기[편집]
참고 문헌[편집]
외부 링크[편집]
![]() |
이 글은 식물에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다. |