식품 보관

식품 보관(食品保藏)은 자연스럽고 불가피한 가변성에 직면하여 식품 공급의 가변성을 줄이는 방법이다.^[1]이 방법을 이용하면 즉석에서가 아니라 수확 후 얼마 동안(일반적으로 몇 주에서 몇 달) 음식을 먹을 수 있다. 이는 전통적인 국내 기술이며 식품 물류의 형태로 중요한 산업 및 상업 활동이다. 식품 보존, 보관 및 운송 ( 소비자에게 적시 배송 포함)은 특히 식품 생산을 타인에게 의존하는 전 세계 대다수의 사람들에게 있어 매우 중요하다.

식품의 심각한 손실은 부적절한 보관 조건과 공급망의 초기 단계에서 내린 결정으로 인해 제품의 유통 기한이 짧아지는 경향이 있다.^[2] 특히 적절한 냉장 보관은 양적 및 질적 식품 손실을 방지하는 데 중요하다.^[3]

음식은 거의 모든 인간 사회와 많은 동물들 사이에서도 이용된다. 식품 저장에는 몇 가지 주요 목적이 있다.

소비자에게 유통하기 위한 수확 및 가공된 식물 및 동물성 식품의 저장
일년 내내 더 나은 균형 잡힌 식단을 가능하게 히기 위해서
사용하지 않거나 먹지 않은 음식을 나중에 사용할 수 있도록 보존하여 음식물 쓰레기 줄이기 위해서
요리에 사용하기 위해 향신료 또는 쌀과 밀가루와 같은 건조 재료와 같은 식료품 저장실 식품 보존을 위해서
기본적인 비상 대비(대부분의 사람들에게 해당) 또는 보다 극단적인 형태의 생존주의 비상 관리로서 재난, 비상 사태 및 식량 부족 또는 기근 시기에 대한 대비를 위해서
종교적 이유: 예를 들어 LDS 교회 (후기 성도 예수 그리스도 교회)의 지도자들은 교인들에게 음식을 비축하도록 지시한다.^[4]
동물이나 도난으로부터 보호를 위해서

각주[편집]

↑ Lawrence, R.J. (2014). Freedman, Bill, 편집. 《Global environmental change》 (영어). Dordrecht: Springer. XXVII+973쪽. ISBN 978-94-007-5783-7. OCLC 888154438. ISBN 978-94-007-5784-4 ISBN 978-94-007-5784-4 ISBN 978-94-007-5785-1 ISBN 978-94-007-5785-1 p. 507
↑ Butler, C.D. (2014). Freedman, Bill, 편집. 《Global environmental change》 (영어). Dordrecht: Springer. XXVII+973쪽. ISBN 978-94-007-5783-7. OCLC 888154438. ISBN 978-94-007-5784-4 ISBN 978-94-007-5784-4 ISBN 978-94-007-5785-1 ISBN 978-94-007-5785-1 p. 645
↑ 《The State of Food and Agriculture 2019. Moving forward on food loss and waste reduction, In brief》. Rome: FAO. 2019. 12쪽.
↑ "Provident Living." 보관됨 2011-10-29 - 웨이백 머신, Latter Day Saints Family Home Storage.

[Lawrence-2014-1] Lawrence, R.J. (2014). Freedman, Bill, 편집. 《Global environmental change》 (영어). Dordrecht: Springer. XXVII+973쪽. ISBN 978-94-007-5783-7. OCLC 888154438. ISBN 978-94-007-5784-4 ISBN 978-94-007-5784-4 ISBN 978-94-007-5785-1 ISBN 978-94-007-5785-1 p. 507

[Butler-2014-2] Butler, C.D. (2014). Freedman, Bill, 편집. 《Global environmental change》 (영어). Dordrecht: Springer. XXVII+973쪽. ISBN 978-94-007-5783-7. OCLC 888154438. ISBN 978-94-007-5784-4 ISBN 978-94-007-5784-4 ISBN 978-94-007-5785-1 ISBN 978-94-007-5785-1 p. 645

[3] 《The State of Food and Agriculture 2019. Moving forward on food loss and waste reduction, In brief》. Rome: FAO. 2019. 12쪽.

[providentliving-4] "Provident Living." 보관됨 2011-10-29 - 웨이백 머신, Latter Day Saints Family Home Storage.

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