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굴의 이름은 대부분 바다소금기 있는 에서 생식하는 다양한 연체동물 무리로부터 생겨났다. 껍질 안에는 부드러운 몸체가 있는데, 그것은 서식환경으로부터 채워진 유기물들로 이루어져있다. 아가미에서 소화하는 음식물을 모으고 처리한다. 안쪽의 근육(내전근)은 껍질을 닫게 하는데 도움을 준다. 굴은 음식으로서 먹어지며, 미약(媚藥)-정력제-으로서 명성이 있다. 아마도 음식으로서의 명확한 작용은 M. F. K. Fisher 이 저술한 Consider the Oyster 라는 책에 있다.