비누화

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비누화(영어: saponification)는 수성 알칼리(예: 수산화 나트륨 수용액)의 작용에 의해 에스터를 비누와 알코올로 전환하는 과정이다.[1][2] 비누는 긴 탄소 사슬을 가지고 있는 카복실산인 지방산의 염이다. 스테아르산 나트륨은 전형적인 비누이다.

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. ↑ “Saponification | chemical reaction”. 《Encyclopedia Britannica》 (영어). 2021년 5월 23일에 확인함. 
  2. ↑ Smith, Michael B.; March, Jerry (2007), 《Advanced Organic Chemistry: Reactions, Mechanisms, and Structure》 6판, New York: Wiley-Interscience, ISBN 978-0-471-72091-1 

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