바나나잎

바나나잎

바나나잎(banana-)은 바나나의 잎이다. 바나나가 자라는 열대 및 아열대 지역에서 요리하거나 음식을 담아 내는 그릇으로, 포장재로, 지붕과 울타리 재료로 쓰이는 등 다양한 용도로 널리 쓰인다.

수많은 힌두교 및 불교 의식에서 장식적이고 상징적인 목적으로 사용된다. 열대 지방의 전통적인 주택 건설에서는 지붕과 울타리를 마른 바나나 잎 초가로 만든다. 바나나와 야자잎은 역사적으로 남아시아와 동남아시아의 많은 국가에서 필기를 위해 받쳐서 쓰는 주된 표면이었다.

요리로의 응용

바나나잎은 크고 유연하며 방수 기능이 있다. 요리되거나 제공되는 음식에 향을 부여한다. 바나나잎으로 찌면 요리에 은은한 달콤한 맛과 향이 더해진다. 잎 자체는 먹지 않으며, 내용물을 다 쓴 후에는 버린다.

풍미를 더하는 것 외에도 잎은 호일(foil)이 하는 것처럼 즙을 유지하고 음식이 타는 것을 방지한다. 타밀나두주(인도)에서는 잎을 완전히 건조시켜 식품 포장재로 사용하고, 액체를 담는 컵으로 만들기도 한다. 말린 잎은 타밀어로 'Vaazhai-ch- charugu'(வாழைச் சருகு)라고 한다. 일부 남부 인도, 필리핀, 크메르 요리법에서는 바나나잎을 튀김용 포장지로 사용한다. 잎은 나중에 제거된다. 베트남 요리에서는 바나나잎을 사용하여 조 루어와 같은 음식을 포장한다.

같이 보기

• 연잎