포털:음식/이 주의 조리법

브루스케타 (이탈리아어 brusˈketta )는 15세기 중부 이탈리아에서 기원한 음식이다. 마늘을 발라 석쇠에 구운 빵에 엑스트라버진 올리브 기름과 소금, 후추를 곁들여서 만든다. 고추, 토마토, 채소, 콩, 염지육, 치즈와 같이 다양한 재료를 곁들이기도 한다. 가장 인기있는 미국식 조리법은 바질, 신선한 모차렐라, 토마토를 곁들이는 방법이다. 브루스케타는 주로 간식이나 전채로 내오는 경우가 많다. 이탈리아에서는 브루스케타를 준비하는데 브러스톨리나 석쇠를 사용한다. 토스카나에서는 브루스게타를 "기름을 친 얇은 조각"이라는 뜻의 페툰타라고 부른다. 이탈리아의 아브루초 주에서는 브루스케타를 변형한 벤트리치나를 낸다. 이 요리는 익히지 않은 돼지고기와 양념을 돼지 소낭에 넣은 후 숙성시켜 얇은 빵 조각에 발라서 먹으며, 구워서 내오기도 한다.