그뤼예르 (치즈)

위키백과, 우리 모두의 백과사전.
(그뤼예르 치즈에서 넘어옴)
둘러보기로 가기 검색하러 가기
그뤼예르
Gruyère 12 mois2.JPG
종류 치즈
원산지 스위스
지역이나 주 프리부르주
관련 나라별 요리 스위스 요리
주 재료 소젖

그뤼예르(프랑스어: gruyère)는 스위스 그뤼예르 지방이 원산인 치즈이다. 치즈 퐁듀라클레트에 자주 사용되며, 프랑스 요리에멘탈 치즈와 더불어 그라탱퀴시, 무슈, 양파 수프 등의 요리에 주로 사용된다.

개요[편집]

소의 우유를 원료로 가열하여 만든다. 노란색에서 오렌지색의 외피에 싸여 있으며, 다소 결정이 느껴지는 조밀하게 찬 치즈로, 포장된 치즈 덩어리의 크기는 지름 55 cm ~ 65 cm, 높이 9.5 cm ~ 12 cm, 무게는 25 kg ~ 40kg이다. 내부에 구멍이 비어 있지 않다.

프랑스어에서는 전통적으로 경질 치즈를 그뤼예르라고 하는 관습이 있었으나, 2001년에는 스위스, 2007년에는 프랑스에서 AOC(오리지널 지정)의 지정을 받았고, 지금은 그뤼예르의 호칭은 스위스산에만 한정된다. 그리스에서는 그루비에라(그리스어: γραβιέρα)라는 그뤼예르풍 치즈가 생산되고 있다.

갤러리[편집]

외부 링크[편집]