갈비 (돼지고기)
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갈비는 돼지의 가슴통을 이루는 좌우 열두 개의 굽은 뼈와 살로 구성된 부위이다.[1] 돼지도체의 제1늑골에서 제 5늑골까지의 부위로서 제1늑골 5 cm 선단부에서 늑골이 포함되게 앞다리에서 분리한 후 피하지방을 제거하여 정형한다.[출처 필요] 돼지갈비라고도 한다.
돼지갈비(영어: Pork ribs 폭립[*])는 돼지 갈비뼈에 고기가 붙어 나온 채 조리한 고기요리이다.
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