라이페이스

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라이페이스 분자 구조

라이페이스(lipase) 또는 리파아제는 지방을 분해하여 지방산글리세린으로 분해하는 효소이다. 동물의 이자액에 많이 있고, 식물에서는 아주까리 종자에 많이 들어 있다. 주로 동물의 소화 효소로서 작용하며 각종 소화액에 분비되고 각종 조직 및 피에도 있으나 그 밖의 생물에도 있다. 담즙산염은 간에서 생성되어 쓸개에 저장되었다가 소화관으로 분비되는 지방의 물리적 분해를 돕는 물질로서 지방의 표면적을 늘려 라이페이스의 화학적 지방 분해 작용을 촉진시킨다.

성질의 다양성[편집]

라이페이스의 성질은 구성하는 물질의 종류에 따라 다른데 특히, 효소로서의 화학적 성질은 기질이 되는 중성 지방에 따라 다르다. 이러한 이유로 인해, 동물성 라이페이스는 염기성인 반면, 식물성 라이페이스는 산성이다. 이자액 속의 라이페이스는 열에 약하지만, 아주까리에 있는 라이페이스는 열에 안정하다.