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글루탐산 칼륨

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글루탐산 칼륨
이름
IUPAC 이름
Potassium 2-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate
별칭
Potassium glutamate; E622; Glutamic acid potassium salt
식별자
3D 모델 (JSmol)
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.039.161
E 번호 E622 (조미료)
  • InChI=1S/C5H9NO4.K/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1 예
    Key: HQEROMHPIOLGCB-UHFFFAOYSA-M 예
  • InChI=1/C5H9NO4.K/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1
    Key: HQEROMHPIOLGCB-REWHXWOFAL
  • [K+].O=C([O-])C(N)CCC(=O)O
성질
C5H8KNO4
몰 질량 185.220 g·mol−1
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
예 확인 (관련 정보 예아니오아니오 ?)

글루탐산 칼륨(영어: potassium glutamate) 또는 모노포타슘 글루타메이트(영어: monopotassium glutamate, MPG)는 글루탐산칼륨 산성염으로 화학식이 KC5H8NO4화합물이다.

글루탐산 칼륨은 E 번호가 E622이며, 음식에 화학조미료로 사용된다. 글루탐산 칼륨은 글루탐산 나트륨(MSG)의 비나트륨 대체제이다.

같이 보기

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