케이터링

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전문 케이터링 이벤트

케이터링(Catering), 음식 공급호텔, 병원, , 항공기, 유람선, 공원, 촬영지나 스튜디오, 엔터테인먼트 사이트, 이벤트 장소 등의 지역이나 원격지에서 음식 서비스를 제공하는 사업이다.

역사[편집]

미국에서 케이터링이 이루어진 주요 서비스 가운데 최초의 것은 Caesar Cranshell이 영국의 장군 윌리엄 하우의 출발을 축하하기 위해 케이터링된 필라델피아의 1778년 무도회였다.[1] 케이터링 사업은 1820년 즈음부터 필라델피아를 주축으로 형성되기 시작하였다.[1][2] 케이터링은 훌륭하고 이익이 많이 나는 사업이 되었다. 초기의 케이터링 산업은 아프리카계 미국인들에 의해 불균형적으로 조성되었다.[1][2][3]

이 산업은 "케이터링의 기원자"로 평가받는 로버트 보글(Robert Bogle)의 통치 기간에 전문화되었다.[2]

모바일 케이터링[편집]

모바일 케이터링 제공자들은 음식을 해당 목적에 맞추어 설계된 차량, 카트, 트럭으로부터 직접 대접한다. 모바일 케이터링은 음악회, 작업장, 번화가 사업 지구 등 실외 행사에서 일반화되어 있다.

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. Chastain, Sue (1987년 3월 5일). “Philadelphia's Historic Feasts How Blacks Carved Out A Niche In Society Through Catering”. 《The Philadelphia Inquirer》. 2014년 11월 1일에 확인함. 
  2. Walker, Juliet E. K. (2009). 《The history of black business in America: capitalism, race, entrepreneurship》 2판. Chapel Hill, N.C.: University of North Carolina Press. 133–134쪽. ISBN 0807832413. 2014년 11월 1일에 확인함. 
  3. Smith, Jessie Carney, 편집. (2006). 《Encyclopedia of African American Business》 1. Greenwood Press. 306쪽. ISBN 0313331103.