진저롤

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진저롤
Gingerol
이름
우선명 (PIN)
(5S)-5-Hydroxy-1-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)decan-3-one
별칭
[6]-Gingerol; 6-Gingerol
식별자
3D 모델 (JSmol)
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.131.126
KEGG
UNII
성질
C17H26O4
몰 질량 294.38 g/mol
녹는점 30 to 32 °C (86 to 90 °F; 303 to 305 K)
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
아니오아니오 유효성 확인 (관련 정보 예아니오아니오)
정보상자 각주

진저롤 또는 [6]-진저롤([6]-gingerol)은 신선한 생강에서 볼 수 있는 페놀 피토케미컬 화합물로서, 혀의 매운맛 수용기를 활성화시킨다.[1] 분자적으로 진저롤은 알칼로이드계 화합물들인 캡사이신피페린의 친척 관계이지만 생물체에 작용하는 경로는 서로 연결되어 있지 않다. 생강 뿌리줄기의 맵고 노란 기름으로 보통 볼 수 있지만 저용해 결정형 고체를 형성할 수도 있다. 이 화합물은 생강과에 속하는 모든 개체에서 발견되며 멜레게타와 아프리카생강종들에 고농축되어 있다.

생강은 또한 [8]-gingerol, [10]-gingerol,[2] [12]-gingerol[3]도 포함하며 이들을 통틀어 "진저롤"로 간주된다.

생합성[편집]

제안된 진저롤 생합성

각주[편집]

  1. Mao QQ, Xu XY, Cao SY, Gan RY, Corke H, Beta T, Li HB (May 2019). “Zingiber officinale Roscoe)”. 《Foods》 8 (6): 185. doi:10.3390/foods8060185. PMC 6616534. PMID 31151279. 
  2. Zick SM, Djuric Z, Ruffin MT, Litzinger AJ, Normolle DP, Alrawi S, 외. (August 2008). “Pharmacokinetics of 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol, and 6-shogaol and conjugate metabolites in healthy human subjects”. 《Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention》 17 (8): 1930–6. doi:10.1158/1055-9965.EPI-07-2934. PMC 2676573. PMID 18708382. 
  3. Park M, Bae J, Lee DS (November 2008). “Antibacterial activity of [10]-gingerol and [12]-gingerol isolated from ginger rhizome against periodontal bacteria”. 《Phytotherapy Research》 22 (11): 1446–9. doi:10.1002/ptr.2473. PMID 18814211.