저크 치킨
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종류 | 저크 |
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원산지 | 자메이카 |
관련 나라별 요리 | 자메이카 요리 |
주 재료 | 닭고기, 저크 시즈닝 |
저크 치킨(영어: jerk chicken, 자메이카 크리올: joerk chikin)은 자메이카의 닭고기 요리이다.[1] 닭고기를 저크 방식으로 구워 내 저크 양념 특유의 매운맛이 특징이며, 자메이카의 국민 음식 가운데 하나이기도 하다.
이름
[편집]"저크(jerk)"는 조리법 이름이며, "치킨(chicken)"은 영어로 "닭, 닭고기"를 뜻하는 말이다. 자메이카 크리올 스펠링은 "joerk chikin"이다.
역사
[편집]만들기
[편집]통닭을 반으로 갈라 펴서 쓰는 경우가 많지만, 닭다리 등을 쓰기도 한다. 고기는 저크 시즈닝에 재어 뒀다가 숯불에 석쇠나 그릴을 올려 바비큐 방식으로 굽는데, 굽는 도중 맥주를 뿌려 가며 연기를 내 훈연 향을 입히기도 한다. 닭고기에 저크 스파이스를 따로 묻힌 다음 저크 시즈닝에 재어 두기도 한다.
사진
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저크 치킨을 굽는 모습
같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ 최지윤 (2019년 6월 25일). “닭요리를 보면 세상이 보인다, 이욱정 '치킨 인류'”. 《뉴시스》. 2024년 7월 2일에 확인함.
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