에클레르

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에클레르

에클레르(Éclair)는 프랑스페이스트리로, 크림을 넣고 그 위에 초콜릿 등을 바른 길쭉한 모양의 디저트이다. 에클레어라고 불리기도 한다.

에클레어는 슈크림빵처럼 길쭉한 슈 껍질과 속의 크림으로 구성되며, 슈 표면에는 초콜렛이나 퐁당을 입힌 것이 특징이다. 다양한 크림과 퐁당을 쓸 수 있기 때문에 맛과 색의 종류도 무궁무진하다. 특히 에클레어에 덧입히는 퐁당으로 훨씬 다채로운 색을 표현하는 것이 가능하다.[1] 에클레르는 버터, 밀가루 등을 반죽해서 를 만들고 크림이나 커스터드를 넣어 만드는데,[2] 크림 외에도 초콜릿커피 크림을 쓰는 것이 일반적이다.[3]

유래[편집]

에클레르는 프랑스어로 '번개'를 뜻한다. 그 유래엔 슈 반죽을 구울 때 만들어지는 표면의 균열이 마치 번개 모양과 닮았다는 설이 있으며, 표면에 묻힌 초콜렛과 퐁당이 번개처럼 반짝이기 때문이라는 설, 에클레어 안의 크림이 터져 나오지 않게 번개처럼 빨리 먹지 않으면 안 되기 때문이라는 설 등이 있다.[1] 심지어 무척 맛있어서 번개처럼 금방 먹어버리게 된다 하여 붙여졌다는 설도 있다.[3]

에클레르는 19세기 프랑스에서 유래되었다고 전해진다. 몇몇 식품 역사학자들은 마리 앙투앙 카렘(Antonin Carême)이라는 프랑스의 유명한 페이스트리 셰프에 의해 처음으로 만들어졌다고 한다.

각주[편집]