베타-아밀레이스

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베타-아밀레이스(β-아밀레이스, β-amylase)는 아밀레이스의 한 종류로 다당류의 α-1,4 글루코사이드 결합가수분해하여 비환원당 말단으로부터 연속적으로 말토스 단위를 제거하는 효소이다.

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