배숙
 배숙 | |
| 다른 이름 | 이숙(梨熟) |
|---|---|
| 원산지 |  대한민국 |
| 주 재료 | 배, 후추, 꿀, 설탕 |
배숙(-熟)은 배, 통후추, 생강, 꿀 또는 설탕, 물로 만드는 한국의 전통 화채이다.[1][2]원래, 배숙은 궁중요리 중 하나로, 20세기 중반까지는 대중들에게 널리 보급되지 않았다. 배숙은 또한 이숙（梨熟）이라고 부르는데 두개 단어 모두 "요리된 배"라는 뜻이다.[2] 배숙을 만들려면 배의 껍질을 깎은 후, 먹기 쉽게 여러 조각으로 나눈다.[3] 3개의 통후추를 위에 얹는다.[4]
딱딱하고 신맛의 문배를 사용하며, 통째로 배를 익힐 경우 향설고 (香雪膏)라고 부른다.[5][6]
같이 보기[편집]
각주[편집]
- ↑ “Click Korea: Access to Korean Arts & Culture”. 2011년 7월 19일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2011년 7월 19일에 확인함.
- ↑ 가 나 “배숙”. 두산 백과사전. 2008년 5월 19일에 확인함.[깨진 링크(과거 내용 찾기)]
- ↑ 잡지 > 참살이 > 배숙
- ↑ “Baesuk (Cooked Pear)” (영어). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. 2008년 5월 19일에 확인함.
- ↑ 주진순. “서울의 희귀종 문배나무 기준 표본목” (PDF). National Forestry Cooperatives Federation. 2011년 7월 16일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서. 2008년 6월 16일에 확인함.
- ↑ “향설고”. 엠파스 백과사전. 2008년 6월 16일에 확인함.