뒤셰스 포테이토

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뒤셰스 포테이토
Herzoginkartoffel fcm.jpg
원산지 프랑스
주 재료 매시트 포테이토, 달걀

뒤셰스 포테이토(프랑스어: Duchess potatoes)는 프랑스 감자 요리로써 감자를 삶아 으깬 다음 후추, 달걀 노른자, 소금등을 넣어 간을 한 후 짤주머니에 넣어 모양을 만든 후 달걀 노른자를 바르고 오븐에서 구워 색을 낸 감자 요리다.[1][2][3] 육류 요리나 가금요리에 주로 함께 나온다.

각주[편집]

  1. Auguste Escoffier, (1907), Le guide culinaire.
  2. Larousse gastronomique (1961).
  3. Duchess Potatoes Cook's Country, 2010.