경화유
경화유(硬化油, hardened oil)는 불포화지방산이 많은 액상 기름에 수소를 반응시켜 얻는 고체 상태 지방이다.[1] 수소첨가류라고도 한다.[2]
액상지방류에 가압하여 니켈 촉매하에서 수소 기체를 통하면 불포화지방산의 이중결합부에 수소가 첨가되어[3] 포화지방산을 형성하여 얻는다.[2]
경화유의 특징은 융점이 높은 고체상태라는 것이다.[3] 녹는점은 경화유의 불포화도와 관련된다.[4]
생선기름이나 콩기름을 반응시켜 얻는[2] 경화유는 식용으로는 마가린, 쇼트닝으로 공업용으로는 비누, 양초, 스테아르산 등의 원료로 사용된다.[1]
각주[편집]
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