돼지고기 갈비는 돼지의 가슴통을 이루는 좌우 열두 개의 굽은 뼈와 살로 구성된 부위이다.[1] 돼지도체의 제1늑골에서 제 5늑골까지의 부위로서 제1늑골 5 cm 선단부에서 늑골이 포함되게 앞다리에서 분리한 후 피하지방을 제거하여 정형한다.[출처 필요]
돼지갈비(영어: Pork ribs 폭립[*])는 돼지 갈비뼈에 고기가 붙어 나온 채 조리한 고기요리이다.
인도네시아 발리식 돼지갈비
