사용자:Ingee0613/Cheesemaking
치즈 제조(또는 caseiculture)은 5000년 전으로 거슬러 올라가는 치즈 제조 기술이다. 이집트 치즈의 고고학적 증거의 존재 하에 고대 이집트 문명에서 만들어졌다
치즈의 생산은 많은 다른 치즈 보존의 진행 처럼 음식 재료의 영양적, 경제적인 가치를 허락한다. 그것은 소비자들이 소비하는데에 선택하게 한다.그리고 그것은 제품이 양질의 가치를 가지도록 한다.
역사[편집]
치즈의 기원에 대한 많은 이론들이 있다. 치즈 제조는 우유를 양과 염소의 위로 만든 베셀에 저장한 노메딕 허드슨에 의해 유래되었을 수 있다. 왜냐하면 그들의 위가 우유처럼 산, 박테리아를 포함하고 있기 때문이다.[2]해석 하기 싫음 귀찮아 기분 좋다 저쌤 나 진자 떡볶이랑 피자랑 치킨이랑 치즈 불닭볶음면 먹고싶음 진자 배고파 김지교 김진상 성은이 보고 싶지 않아 나 지금 너무 배고파서 이거를 해석 할 정신이 없느데 그래도 해야하니까 어쩔 수 없지 치킨을 먹어야겟음 좋아좋아 요즘 치킨을 너무 안먹어가지고 기분이 안좋았다ㅣ 하지만 난 너무 착하다 미림이가 짜증나게 해도 몇대밖에 안때리고 저쌤 니 좋아한다 진짜 초콜릿 가나슈 캔디....말만 들어도 배고픔 맛있겠다 그 크리스 쌤 집에 갔을 때 봣던 예쁜 아이가 갤러니라니 소름돋아 진짜 너무 좋음 꺄악 떡볶이 먹고 싶다 치즈 잔뜩 올려진거 으으으너무 먹고 싶어 팬픽보고싶음 지금 짐데님이 이으실 타이밍인데쉬바 진짜 자퇴하고싶네ㅠㅠ학교 오기 싫다 자괴감 나 죽고싶어 왜 고랩까지 이틀이나 남은거지 이병재보고싶다 이 문단을 아무말로 다 채우다니 놀라워ㅠㅠ타일러 진짜 좋아하네 진짜 놔뿐쏜쌩님"인용 오류: 열린 <ref> 태그가 잘못 만들어졌거나 이름이 잘못되었습니다
프로세스[편집]
치즈 제조사의 직업은 우유를 치즈에 붓는 것을 조절하기 위해서 있다 나는 창문을 싫어한다 그래서 좋아 굳잡 그뤠잇 크리스는 창문을 싫어하나보다 그래서 오늘 기분이 안좋음 지교는 지금 일 안하고 논다 이것은 안 부정문인가 못 부정문인가 정답은 모르겠어 나도 나 아무말 못함 치킨 먹고 싶다 엄마 보고 싶다 뭐라고 시부리노 나도 모르겠음 저쌤은 뤼스타트밖에 아는 게 없노 컴퓨터 좀 알고 컴퓨터 방과후 하지 진짜 이거 진짜 노잼 나 요즘 너무 노잼 우울해 칭구칭구 조수연 시크한척함 김지교 아무말 해 빨리 너무 심심해 티엠아이 빨리 방출해라 나 숙제해야되는데 시험공부도 해야되는데 알겠어 지교야 바네사 에프 오를 누르라고 하는 건 빨리 누르라는 뜻이야 배불러 안다 우와 모른다 싱기방구동구멍 크리스 진짜 배고파 어떻게 알앗어 캔유 플리즈 타잎 인 스핃테스트 에이전트 크리스한테 농담하냐 동구멍아 동갈개야
나 진짜 타자로 아무말 잘한다 근데 손꾸락 움직이는 것도 귀찮으면 어떡함 살지 말까 자증나내 그래도 괜찮아 잘칠거야 아니 근데 8점짜리가 3개나 있으면 어떡함 그럼 나 76점 맞겠네 아이구 여기 타자로 아무 말 하는게 더 재밌다 아 진짜 왜 나 이러지 왜 기력이 없을까 홍삼홍삼 내가 방구를 언제
몇몇의 치즈는 맛이 없다 그게 작동하기를 귵다럭 힝홍헹 나 혼자야 가는고야 나 어제 불닭볶음면 먹음 치즈랑 같이 존맛이엇어 근데 치즈가 좀 맛없는 치즈여서 별로였음 나 지금 배불러서 자괴감들어 음료수로 배를 채우다니 가끔씩 음료수만 먹고 배부를때 약간 기분 안좋고 자존심상해클 쌤이 내 컴퓨터 볼때마다 깜짝깜짝 놀란다 내가 나중에 이거 완성해서 올리면
왜 제목칸이 없을까 제목 글씨체 좋은데노래 듣고 싶당 나 이어폰 잃어버려서 노래를 못들어 버스 타고 갈때도 못들어 그래서 맨날 게임하다가 자다가 트위터하다가 게임하다가 카톡하다가 지뢰찾기하다가 하품하다가 천미림이랑 놀다가 전화하다가 문자하다가 게임하다가 트위터하다가 노래도 틀어놓고 그거밖에 못한다 재미없다 심심하다 진짜 심심해 나 심심해 승현아 니 취향은 아닌 것 같아? 아 그래? 많이 들으면 좋구나 가사 아는 게 없구나 그렇구나 진짜 심심하다 이 방과후 시간 진짜 심심하다 네시 삼십이분이면 몇분남았지?십삼분?진짜많이남았네 삼분이면 세상을 바꿀 수 있는데 십삼분이면 세상을 네번 바꾸고도 조금 더 바꿀 수 있겠다 사실 일초만 있어도 브ㅏ꿀 수 있댔어 티츠얼 얘스 왓디쥬두? 니가 위키피디아를 부쉈어 너 이게 뭔지 아니 그것은 헤어밴드니 아니니 나도 몰라 그게 뭐야 아 케이블 그걸 헤어밴드라고 한거야 진짜 귀엽다 레몬 녹차 드럽게 비쌈 그냥 딸기우유 마실걸 지윤이꺼 뺏어먹으니까 맛있드만 이승현이 이상한거 추천해줌 나 맛있는거 먹고싶다 진자 맛있는거 아니면 식욕이 안돌아올거같아 예를들면 치킨이라던가 치킨이라던기 그런거 아니면 피자도 먹고싶고 스테이크도 먹고싶고 9분남았다
응고[편집]
굳히는 중에 치즈 제조자들은 확실한 액체를 개발했고, 레넷은 캐신을 그렇게 하기 위해 더해졌다.레넷은 캐신을 다르게 바꾸는 에너지를 포함하고 있다.커드가 형태를 잡으면 우유는 캐신이 섞인 상태로 갇힌다.레넷을 더한 후에, 치즈우유는 커드를 몇시간동안 형성하기 위해서 남겨진다
드레이닝[편집]
한번 치즈 두부가 준비되었다고 판단되면,치즈 웨이는 풀어져야만 한다.많은 음식들와 물과 박테리아에 의해 격려되어 위치로 돌아간다. 그러므로 치즈 제조자는 대부분의 물을 치즈 우유에서 제거하고 치즈 두부를 잘 만들기 위해 분리해야 한다.이것은 물질의 좋은 품질을 확실히 하고 그것이 지속되도록 한다.웨이를 두부로부터 분리하는 것은 몇가지 방법이 있고, 그것은 다시 치즈 제조자들에 의해 통제된다.
끓이기[편집]
모짜렐라나 다른 치즈를 만들 때 두부는 작은 조각으로 잘라지고 두부들을 끓이기 위해 온도는 거의 39도까지 올라간다. 시네레시스가 일어나고 치즈 웨이는 영감을 받는다. 체다 두부들과 그들은 종종 치즈 뱃과 차가운 테이블이 포함하고 있는 테이블이 허락하는 드레인하지만 두부 안에 갖힌것에 바뀐다.
형 익[편집]
에 대비하 cheddaring 만드는 치즈처럼 카망베르 필요 더 부드러운 치료의 두부합니다. 그것은 신중하게 전송을 치즈 농구 및 유장이 허용하는 하수구에서 두부로 중력,일반적으로 하룻밤니다. 는 치즈 조각은 다음 제거에서 농구를 수 brined 에 침수에 의해 포화된 염 솔루션입니다. 소금 흡수를 중지 성장하는 박테리아,체다 치즈니다. 면 백색 형 포자 가 추가되지 않은 치즈를 우유 cheesemaker 에 적용합니다 치즈 중 하나에 의해 살포 치즈와 현가 의 형을 포자 또는 물에 가라앉히는 치즈에서 목욕을 포함하는 포자의,예를 들어, 곰팡이 칸디다습니다.
하여 치즈의 시리즈를 통해 성숙 단계가 온도 및 상대 습도는 신중하게 제어,cheesemaker 할 수 있는 표면은 형이 성장하고 형 숙성의 치즈에 곰팡이가 발생할 수 있습니다. 형 익은 치즈를 매우 빠르게 성숙해 하드 치즈(주에 달이나 몇 년)니다. 기 때문에 이것은 곰팡이 사용하는 화학적 매우 활동과 비교할 때 스타 박테리아. 일부 치즈 표면이 숙성에 의해 형,같은 까망베르 치즈와 브리,일부는 익은 내부적으로,같은 스틸 턴,어로 만드는 치즈와 스테인리스 철사,인정 기 를 촉진 형 spore 발아고 성장으로, 곰팡이 roqueforti니다. 표면이 숙성의 치즈와 같은 생넥테르도에 의해 영향을 받을 효모 에 기여할 수 있는 맛과 텍스처 코트이다. 다른 사람에 의해 허용되 cheesemaker 을 개발하 세균 표면 성장을 주는 독특한 색상과 모습을 통하여,성장의 Brevibacterium 린넨 제공하는 오렌지 코트를 치즈니다.
품질 관리[편집]
치즈 공장 등에서 숙련되어야 등급 치즈의 품질을 평가하는,결함에 대한 적합성 릴리스에서 성숙해지는 상점을 판매합니다. 등급 프로세스 중 하나입의 샘플링 에 의해 시각,후각,맛과 질감합니다. 의 일부 cheesemaker 의 기술에있는 기능을 예측하는 경우에는 치즈에 대한 준비가 될 것입니다 판매 또는 소비를,의 특성으로 치즈를 끊임없이 변화하는 동안 성숙합니다.
A cheesemaker 따라서 사람이 누구를 개발하는 데 필요한 지식과 기술을 변환하는 우유 로 치즈를 제어함으로써,정확히 종류와 양의 재료를 사용,그리고 매개변수의 cheesemaking 프로세스,특정 형식의 자질을 치즈니다. 가장 치즈 공장 등의 미덕에 의해 그들의 지식과 경험이 있는 숙련하기에 특정 유형의 치즈입니다. 몇 가지는 경우,신속하게 자신의 손으로 만들기 다른 종류가 있습니다. 이러한 전문 분야의 cheesemaking 니다.
을 만드는 장인 치즈 또는 농장 치즈 에서 미국 은 더 인기에,최근의 연장으로의 기술 cheesemaking 니다.
Cheesemaking 집에서[편집]
Cheesemaking 집에서 다음 단계는 비슷하지만,제공될 것입니다에서 평신도의 관점입니다.
도구[편집]
이중 보일러,치즈-피복 또는 스트레이너,칼,치즈를 눌러 또는 배열된 컨테이너입니다. 거의 모든 cheesemaking 도구할 수 있습을 즉흥적으로습니다.
원유가 필요하지 않습 배양한다. 살균 우유해야 박테리아는 것을 재 도입하는것,그리고 균질화유는 쓸모 없는 렌더링에 대한 cheesemaking 목적입니다. 문화할 수 있는 소개를 통해 냉동 건조한 박테리아에서 구입,매장 또는 케피어.
응고[편집]
면 우유되었습 교양,하나를 선택할 수 있습니다 그들의 방법의 응고합니다. "응고 달성될 수 있습을 통한 세균의 산성화,식물성 응고제 또는,가장 자주 사용,닛니다." 치즈는 응고를 통해 산성화는 우유를 위한 근 끓여 전산 구성 요소입되는 반면, 레닛 치즈와 응고 실온에서습니다.
요리/단[편집]
"면 우유를 응고,그것으로 고형화한 젤라틴,커스터드 같은 질량니다." 그것은이 시점에서 해야 합니다 잘 조각으로 균일한 크기로 절단하여 대량에 십자 패션이다. 더 균일 같이 더 균일하게 텍스쳐드 치즈니다. 조각지 아니어야 합열을 넘어 115°f 을 방지하기 위해 파괴하는 껍질(이산은 제외-응고되는 치즈).
배출/염장형[편집]
배출 포함한 단순히 긴 두부에서 유장(저장 및 재사용의 유장 그렇게 선택하는 경우). 다른 치즈를 필요로 다른 소금에 절인 방법과 금형 크기,그래서 개인의 연구를 원하는 치즈 것을 권장합니다.
화[편집]
노화 치즈를 집에서 효율적으로 수행 할 수 있습니다에 밖으로 해킹 와인 쿨러나,어두운,습한 공간입니다. 일부 치즈해야 자신의 요리를 시작하기 전에 정기적으로 세척,및 다른 사람들은 형 익은 필요하의 성장에 박테리아의 껍질이다.