사용자:다이아몬드컨설팅/시콰사

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생물 분류ℹ️

시콰사( 일본명 :히라미레몬(平実檸檬), 학명 : Citrus × depressa)는 귤과 의 상록식물, 감귤류에 속한다. 일본어 오키나와 방언 에서 '시'는 ' 시다 ' [1], '콰사'는 '먹다'라는 의미로 [2], '시콰사'라는 명칭은 '식초를 먹다' 라는 의미가 있다 [3] .

참고문헌[편집]

시콰사잎과 열매



</br> ( 오키나와현 다케토미초 이리오모테지마 )
시콰사 농원


</br> ( 오키나와현 나고시 안와 다케 등산로)

일본 의 류큐 제도에 자생하고 있다. 높이는 5미터 정도로, 4월에 직경 3cm 정도의 하얀 꽃을 피운다. 수확은 7월경 부터 시작한다. 보통 과피가 초록색인 시기에 수확을 시작한다. 과실 은 과피가 얇고 25-60그램 정도이며 작은 온주밀감의 모양과 비슷하다. 초록색일때는 신맛이 강하지만 완숙되면 오렌지색으로 달콤해진다. 시콰사는 여러가지 품종이 있으며 지금까지 이시쿠니부(イシクニブ), 후스부타(フスブタ), 타네브토(タネブト), 미깡과(ミカングヮ), 잉과쿠니부(イングヮクニブ), 히쟈쿠니부(ヒジャークニブ), 카아치(カーアチー), 카비시(カービシー) 등 13-14종이 확인되고 있다. 이들을 개량한 품종으로 쿠가니(クガニー)가 있으며, 익으면 과피가 황금색이 되기 때문에, 오키나와 지방의 방언으로 쿠가니(황금)라고 불리는 것으로 알려져 있다 [4] .

노빌레틴을 풍부하게 포함하고 있다 [5] . 대만이나 동남아시아 에서 재배되고 있는 四季橘 (시키키츠), 칼라만시 와 맛이나 과실의 형상이 비슷하기 때문에 혼동되기 쉽지만, 시키키츠에는 거의 노빌레틴이 포함되어 있지 않으며, 성분 검사를 하면 플로레틴이 검출되는 것이 판명되었다.

생산지와 수확시기[편집]

오키나와현 북부지역에서 재배되어 온 감귤계의 원종으로 예로부터 장수의 비결로 알려진 시콰사는 오키나와현의 오기미손에서 99%가 생산 되고 있다.

시콰사는 1년에 3번 수확되며, 용도에 맞게 시기를 조절한다.

▶초기 :8월 후반부터 9월

시큼한 과실의 과즙을 생선회나 생선구이에 사용하는 요리용.

▶중기 :10월부터 12월 중순:

[원액 주스용] 물이나, 탄산으로 희석하여 마시는 경우가 많으며, 오키나와현의 전통소주인 [아와모리]와 섞어 마신다

▶하기 :12월 하순부터 2월말

노랗게 익어 당도가 높은 시기로 그대로 먹는다.

수확 시기가 빠른 초기와 중기의 시콰사에 노빌레틴 등의 건강 성분이 풍부하게 포함되어있다.

영양소와 효과[편집]

일본에서는 오키나와현이 특산으로 잘 재배되고 있다. 오키나와현에서는 레몬 대신 과즙을 음료와 요리, 간장 에 넣는 등 사용하고 있다. 시보리즙을 아와모리 에 더해 즐길 수도 있다. 캔들이나 병이 들어간 과즙, 시크쏘사 소다나 시크쏘서 과즙이 들어간 캔 츄하이, 건조 과즙의 분말 [5] 등도 판매되고 있다.

시콰사에 많이 포함되는 플라보노이드 의 일종 노빌레틴에는 암 억제 효과 [6] [7] [8] 나 혈당치의 상승 억제, 만성 류마티스의 예방·치료, 항 치매 효과 [9], 항비만 효과 [10] 가 있다고 하는 연구보고가 있어, 최근에는 건강식품 으로서 가공되어 유통하고 있다.

식용 이외에서는, 바쇼 천을 짠 때, 그대로는 단단한 천을 미숙한 시퀀서의 과즙으로 세정하고, 잉여의 유기물 을 산 으로 녹여 부드럽게 하는 용도에 이용되고 있었다. 또한, 긁힌 바쇼 천의 재생을 위해 몇 년에 한 번, 시쿠사의 과즙으로 세탁하기도했다 [11] .

섭취방법[편집]

각주[편집]

  1. ↑ “首里・那覇方言データベース シー”. 沖縄言語研究センター. 2016년 4월 22일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2020년 3월 17일에 확인함. 
  2. ↑ “首里・那覇方言データベース クヮースン”. 沖縄言語研究センター. 2020년 3월 17일에 확인함. 
  3. ↑ “首里・那覇方言データベース シークヮーサー”. 沖縄言語研究センター. 2016년 9월 17일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2020년 3월 17일에 확인함. 
  4. ↑ “シークヮーサーの里”. 大宜味村. 2019년 12월 21일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2019년 11월 14일에 확인함. 
  5. ↑ 가 나 “「シークワーサー 新たな商機／認知症予防効果で脚光”. 《日本農業新聞》. 2019년 11월 7일. 2020년 7월 25일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2020년 7월 25일에 확인함. 
  6. ↑ Minagawa A, Otani Y, Kubota T, Wada N, Furukawa T, Kumai K, Kameyama K, Okada Y, Fujii M, Yano M, Sato T, Ito A, Kitajima M (2001). “The citrus flavonoid, nobiletin, inhibits peritoneal dissemination of human gastric carcinoma in SCID mice”. 《Jpn J Cancer Res》 92 (12): 1322-1328. PMID 11749698. 
  7. ↑ Sato T, Koike L, Miyata Y, Hirata M, Mimaki Y, Sashida Y, Yano M, Ito A. (2002). “Inhibition of activator protein-1 binding activity and phosphatidylinositol 3-kinase pathway by nobiletin, a polymethoxy flavonoid, results in augmentation of tissue inhibitor of metalloproteinases-1 production and suppression of production of matrix metalloproteinases-1 and -9 in human fibrosarcoma HT-1080 cells”. 《Cancer Res》 62 (4): 1025-1029. PMID 11861377. Sato T, Koike L, Miyata Y, Hirata M, Mimaki Y, Sashida Y, Yano M, Ito A. (2002). “Inhibition of activator protein-1 binding activity and phosphatidylinositol 3-kinase pathway by nobiletin, a polymethoxy flavonoid, results in augmentation of tissue inhibitor of metalloproteinases-1 production and suppression of production of matrix metalloproteinases-1 and -9 in human fibrosarcoma HT-1080 cells”. 《Cancer Res》 62 (4): 1025-1029. PMID 11861377. 
  8. ↑ Yoshimizu N, Otani Y, Saikawa Y, Kubota T, Yoshida M, Furukawa T, Kumai K, Kameyama K, Fujii M, Yano M, Sato T, Ito A, Kitajima M (2004). “Anti-tumour effects of nobiletin, a citrus flavonoid, on gastric cancer include: antiproliferative effects, induction of apoptosis and cell cycle deregulation”. 《Aliment Pharmacol Ther》 1: 95-101. doi:10.1111/j.1365-2036.2004.02082.x. PMID 15298613. Yoshimizu N, Otani Y, Saikawa Y, Kubota T, Yoshida M, Furukawa T, Kumai K, Kameyama K, Fujii M, Yano M, Sato T, Ito A, Kitajima M (2004). “Anti-tumour effects of nobiletin, a citrus flavonoid, on gastric cancer include: antiproliferative effects, induction of apoptosis and cell cycle deregulation”. 《Aliment Pharmacol Ther》 1: 95-101. doi:10.1111/j.1365-2036.2004.02082.x. PMID 15298613. 
  9. ↑ “アルツハイマー病(認知症)の予防・治療トップ ＞ ノビレチンとは”. 東北大学超臨界溶媒工学研究センター. 2021년 1월 2일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2019년 11월 14일에 확인함. 
  10. ↑ “シークヮーサー成分、肥満下でもがん抑制 琉大チーム発見”. 《琉球新報》. 2015년 5월 22일. 2016년 4월 7일에 원본 문서에서 보존된 문서. 
  11. ↑ “シークヮーサー使った洗濯再現 芭蕉布「ぱりっと」 体験談を基に手作業”. 《琉球新報》. 2020년 11월 18일. 2020년 11월 18일에 원본 문서에서 보존된 문서. 

참고문헌[편집]


[[분류:오키나와 요리]] [[분류:귤속]]

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