강황

강황
Curcuma longa
생물 분류
계: 식물계 (미분류): 속씨식물군 (미분류): 외떡잎식물군 (미분류): 닭의장풀군 목: 생강목 과: 생강과 속: 강황속 종: 강황 (C. longa)
학명
Curcuma longa Linnaeus

강황(姜黃/薑黃)은 맵고 쓴맛을 내는 향신료이다. 도금(都金), 울금(鬱金)이라고도 한다.

서식

인도와 동남아시아, 중국 서남부 지방에 걸쳐 서식하며. 4~6월에 꽃이 핀다.

향신료

주로 잎이나 꽃등은 쓰지않고 뿌리 줄기만을 쓰는데, 맵고 쓴맛을 내어 카레라이스를 만드는 재료로 쓰인다. 뿌리 줄기의 색깔은 연한 주황색을 띠며 톡 쏘는 냄새가 날 때 가장 좋은것이며, 대부분 요리에 쓰이지만 인도에서는 약으로 쓰이기도 한다.