오노 지로
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오노 지로(小野二郎, 1925년 10월 27일 ~ )는 일본의 셰프이자 일본 도쿄도 주오구 긴자의 일본의 초밥 식당 스키야바시 지로의 소유주이다.[1] 오노는 살아있는 가장 위대한 스시 장인으로 간주되며 현대의 초밥 준비에 사용되는 혁신적인 방식을 고안하였다.[2]
생애[편집]
일본 시즈오카현 덴류시(오늘날의 하마마쓰시)에서 태어났다.[3] 7세부터 지역 식당 운영을 시작하였고 수습생으로서 공부를 위해 도쿄로 건너갔다.[3] 1951년 초밥 셰프 자격을 얻었으며 1965년 자신만의 식당인 스키야바시 지로(すきやばし次郎)를 도쿄 긴자에서 열었다.[a][3]
슬하에 2명의 아들(오노 요시카즈, 오노 다카시)이 있으며 둘 다 초밥 셰프이다. 막내 아들 다카시는 자신만의 미쉐린 가이드 식당을 관리한다. 오노 지로는 데이비드 겔브가 2010년 촬영하여 2011년 공개한 다큐멘터리 영화 스시 장인: 지로의 꿈의 주요 인물이다. 오노는 남획 때문에 전통 초밥에 쓰이는 중요 재료가 사라질 것을 두려워한다.[4][5]
오노는 스키야바시 지로에서 아베 신조 전 총리와 버락 오바마 전 대통령을 대접하였다.[6] 오바마는 "저는 하와이주에서 태어나 초밥을 많이 먹었지만 이것은 제 삶에서 먹었던 것 가운데 최고의 초밥이었습니다."라고 언급하였다.[7]
각주[편집]
- ↑ Gordinier, Jeff (2012년 2월 28일). “Jiro Ono, a Sushi Legend, Is Captured in a New Documentary”. 《뉴욕 타임스》. 2015년 4월 3일에 확인함.
- ↑ Gordinier, Jeff (2013년 10월 29일). “Sushi's New Vanguard”. 《뉴욕 타임스》. 2015년 4월 3일에 확인함.
- ↑ 가 나 다 “Cast & Staff”. 《Jiro Dreams of Sushi》 (일본어). Japan: Transformer Inc. 2011. 2016년 1월 26일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2016년 2월 1일에 확인함.
- ↑ Nick Visser (2014년 11월 5일). “Jiro Ono Contemplates The End Of Sushi As We Know It”. 《허프포스트》. 2015년 4월 3일에 확인함.
- ↑ “Jiro Ono warns of raw deal from overfishing”. 《NY Daily News》. 2014년 11월 4일. 2015년 4월 3일에 확인함.
- ↑ Miller, Zeke J (2014년 4월 23일). “Barack Obama Just Ate The Best Sushi In The World”. 《Time》. 2015년 4월 3일에 확인함.
- ↑ Joachim, David S. (2014년 4월 23일). “Obama's First Order of Business in Tokyo: Sushi From the Master”. 《뉴욕 타임스》. 2015년 4월 3일에 확인함.
'I was born in Hawaii and ate a lot of sushi, but this was the best sushi I've ever had in my life.
- 내용주
- ↑ The "Jiro" in the restaurant's name is written differently from "Jiro" in the chef's name.
