아크니

아크니(Akhni, 벵골어: আখনী)는 방글라데시 동부에 있는 치타공과 실렛의 벵골 무슬림 사이에서 기원한 혼합 쌀 요리이다. 종종 비랴니(biryani) 또는 폴라오(polao)의 일종으로 간주된다. 이 요리는 특히 방글라데시 전역의 레스토랑과 전 세계 디아스포라들 사이에서 인기가 있다. 이 요리는 치타공의 필수품으로 평균적인 치타공인이 매주 소비한다고 한다. 이슬람의 단식 기간인 라마단 기간 동안 이 요리는 실렛 전역의 이프타르 식사에서도 널리 사용된다.

어원

'akhni'라는 단어는 스튜를 의미하는 아랍어 용어인 yakhni에서 파생된다.

재료

쌀과 식용유, 전통 향신료(생강, 마늘, 가람 마살라, 테즈파타, 커민, 양파, 소금), 버터 기름, 육류(닭고기, 쇠고기, 염소, 양고기), 과일 및 채소(당근, 감자, 완두콩, 자두), 칠리 페퍼, 사워 도이. 경우에 따라 견과류와 계란을 추가할 수도 있다.