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훠궈의 기원

훠궈의 기원은 오래 전 몽골과 신장 주변에 살던 유목민들이 끓는 물에 양고기를 익혀 먹던 음식 문화가 한족들에게 전해지면서 펄펄 끓는 냄비 속에 다양한 식재료를 넣어 익혀 먹는 오늘날의 모습으로 정착되게 된 것이다.

지역별 훠궈의 특징

베이징 지역에는 양고기가 주재료로 쓰이고, 맑은 육수를 사용한다. 그리고 겨울에는 '양셰즈훠궈'라는 찌개 형태의 훠궈를 먹는다. 둥베이 지역에서는 쏸촤이(백김치)가 훠궈를 만드는 데 사용된다. 촨위 지역은 중국 남서부에 위치한 매운 맛의 본고장으로, 고추 기름이 들어간 매운 훠궈는 이곳에서 시작됐다. 광둥 지역은 해산물 훠궈가 유명하다. 사천 지역은 훠궈에 죽순, 생선 야위, 내장, 버섯 등을 훠궈에 넣어서 먹는 것이 특징이다.

고추 기름이 들어간 훠궈